Dieta para bajar el ácido úrico

La acumulación de ácido úrico puede causar en nuestro organismo una serie de alteraciones, siendo las más comunes de ellas los cálculos renales y el ataque de gota. Sin embargo, la hiperuricemia también está relacionada con otras patologías como el síndrome metabólico o la hipertensión arterial. Seguir una dieta para bajar el ácido úrico si tus niveles están elevados, es la mejor prevención de este tipo de enfermedades.

¿Qué es el ácido úrico y cómo influye en nuestro organismo?

Es un compuesto químico generado por nuestro organismo cuando este degrada unas sustancias llamadas purinas. Estas purinas pueden ser generadas por el propio organismo de forma endógena, o bien ingeridas en nuestra alimentación (factores exógenos).

Nuestro cuerpo utilizará una parte de estas purinas resultantes en su proceso de regeneración celular, mientras que otras serán desechadas a través de la orina ya en forma de ácido úrico.

¿Pero qué pasa con el ácido úrico que se queda en la sangre?

La eliminación por la orina de este compuesto es muy deficiente, por lo que nos encontramos con el problema de que el ácido úrico se va acumulando en la sangre. La cantidad en nuestro organismo debería moverse entre los 2 y 4 mg por cada 100 ml de sangre, pudiendo llegar hasta los 6,8 mg en los hombres. En el caso de que se superen los 7 mg por ml, estaríamos ante un caso de hiperuricemia.

La hiperuricemia puede desencadenar en 2 tipos de problemas comunes:

1. Formación de uratos de sodio o cristales que pueden acumularse en las articulaciones, generando su inflamación en forma de artritis. Además, este proceso puede ir acompañado de litiasis renal úrica, conocida como piedras en el riñón. Además de ser muy doloroso, este hecho puede afectar al correcto funcionamiento de los órganos.
2. Ataque de gota. La acumulación de uratos en las articulaciones puede desencadenar en el temido ataque de gota. Aunque habitualmente se desencadena en el dedo gordo del pie, este podría aparecer en otras articulaciones del cuerpo, sobre todo en las articulaciones de las extremidades (dedos, rodillas…)

¿Cómo eliminar la hiperuricemia?

Una vez han aparecido los síntomas, es necesario saber cómo bajar el ácido úrico para que estos remitan y a ser posible que no vuelvan a presentarse.

Eliminación a través de la orina

El pH de la orina es un factor clave a la hora de eliminar el ácido úrico. Debido a unos malos hábitos alimentarios, este pH puede ser muy ácido y esto dificulta en gran medida la eliminación de purinas a través de la orina. Por ello, a través de unos buenos hábitos alimentarios, debemos de tratar de revertir esta situación tratando de conseguir que el pH sea más básico o neutro. Esto conseguirá eliminar exponencialmente los niveles en sangre a través de la micción.

Dieta de adelgazamiento e hiperuricemia

Siempre que realices una dieta para adelgazar, esta debe ser supervisada por un dietista – nutricionista, ya que de lo contrario, podría producirse un incremento del ácido úrico sérico. Esto es así debido a que al perder peso, nuestro organismo genera cetonas, unas sustancias de desecho que competirán con las purinas para ser eliminadas por la orina.

Una dieta mal supervisada, puede producir un incremento del ácido úrico sérico Clic para tuitear

Dieta para bajar el ácido úrico

La dieta específica para reducir los niveles de ácido úrico en sangre debe ir enfocada a controlar 3 factores principales:

1. El pH de la orina: Como he explicado anteriormente nos interesa realizar una dieta basificante o alcalinizante para conseguir cambiar ligeramente el pH de la orina y favorecer la eliminación. Esto se consigue principalmente:
   • Bebiendo una importante cantidad de líquidos diariamente en forma principalmente de agua y de caldos vegetales sin sal.
   • Potenciando el consumo de alimentos basificantes como verdura, patata, fruta, boniato, ensaladas, y reduciendo el consumo de alimentos acidificantes como el pan, la pasta, el arroz, el pescado, la carne y los huevos.
   • Evitando el consumo de alimentos ricos en sal y sal en las preparaciones culinarias caseras.
   • Evitar por completo el consumo de alcohol, incluyendo la cerveza y el vino.
2. La ingesta purinas: La dieta diaria debe ser lo más baja en purinas posible. Esto significa que no solamente hay que vigilar los alimentos que se consumen sino también su preparación. Cuando hervimos un alimento que contiene purinas gran parte de estas pasan al agua de cocción. Por lo tanto es una buena manera de reducir el contenido en purinas de los alimentos pero se deben evitar los caldos.
3. La ingesta de fructosa: La fructosa una vez asimilada por el organismo se metaboliza en xantina, una purina que finalmente pasará a ácido úrico. Por esta razón se recomienda realizar el consumo de únicamente 1 pieza de fruta al día y elegir las que contengan menor cantidad de fructosa como los albaricoques, el kiwi, el mango, la sandía, las fresas, la naranja, el melón, la piña y el melocotón.

¿Se puede consumir tomate si se padece de hiperuricemia?

Una de las recomendaciones más extendidas sobre la dieta para esta dolencia es la de eliminar el tomate de la alimentación. ¿De dónde viene dicha información? Pues bien, el tomate es una fruta que consumimos como si fuera una verdura. Como fruta, su aporte en fructosa es mayor que la de las verduras. Por este motivo en algunas dietas se desaconseja su consumo. Por mi experiencia profesional quiero recalcar que no es necesario suprimirlo completamente de la dieta siempre y cuando su consumo no se excesivo ni diario.

Alimentos prohibidos

Hay alimentos que únicamente se prohibirán cuando se esté padeciendo un ataque de gota. En la dieta para bajar el ácido úrico recomendaremos evitarlos o consumir pocas cantidades y de manera ocasional. Se trata de los alimentos que más cantidad de purinas contienen: vísceras, embutidos, carne roja y de caza, pescado azul y marisco. Para conocer mejor qué alimentos evitar y cuales consumir te recomiendo la siguiente tabla:

Cantidad de purinas según el alimento

Baja cantidad de purinas (0-50mg por 100g)	Cantidad de purinas media (50-70 mg por 100g)	Cantidad de purinas considerable (70-150 mg por 100g)	Elevada cantidad de purinas (150-800 mg por 100g)
Fruta. Cereales blancos o refinados. Leche y derivados. La mayoría de verduras.	Conejo, pollo, pavo. Garbanzos, alubias, guisantes, soja. Coliflor, setas, espinacas, espárragos.	Ternera, buey, cerdo, jabalí, caballo, codorniz, perdiz. Lentejas, habas. Emperador, atún, bonito, salmón.	Embutidos, patés, vísceras. Sardina, boquerón, anchoa, caballa. Gambas, langostinos, berberechos, mejillones.

Ejemplo de menú 

Desayuno:

1 vaso de leche con copos de maíz.

Café solo.

20 almendras.

Media mañana:

Pan blanco tostado con aceite.

Caldo vegetal sin sal con medio limón exprimido.

Comida:

Ensalada de patata, rúcula, zanahoria, palmitos, pepino, apio, aguacate y pimiento rojo.

Conejo al ajillo.

Yogur.

Merienda:

1 nectarina.

Infusión de romero.

Cena:

Caldo de verduras con fideos.

Dorada a la parrilla con guarnición de judía verde, cebolla y ajos tiernos salteados.

Yogur.

Espero que este artículo haya podido ayudarte a solventar tus dudas. De todas formas, recuerda que si necesitas una dieta personalizada, te aconsejo acudir a un dietista nutricionista colegiado que pueda ayudarte a mejorar tu salud.