{"id":1998,"date":"2016-05-27T18:16:12","date_gmt":"2016-05-27T16:16:12","guid":{"rendered":"https:\/\/juliafarre.es\/?p=1998"},"modified":"2019-10-23T11:36:23","modified_gmt":"2019-10-23T09:36:23","slug":"dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/","title":{"rendered":"Intoler\u00e0ncia i sensibilitat al gluten, pautes nutricionals a tenir en compte."},"content":{"rendered":"

Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac<\/strong>, m’he decidit a escriure aquest article per aclarir alguns dubtes i confusions existents al voltant de d’aquesta malaltia. De vegades es confonen els conceptes malaltia cel\u00edaca, intoler\u00e0ncia al gluten i sensibilitat al gluten. A continuaci\u00f3 intentar\u00e9 donar una mica de llum al respecte.<\/p>\n

\"dieta<\/p>\n\n

Qu\u00e8 es el gluten?<\/h2>\n

El gluten \u00e9s una prote\u00efna que es troba en alguns cereals com l’ordi el s\u00e8gol el blat i els seus derivats.<\/p>\n

Cereals que contenen gluten<\/u><\/h3>\n
    \n
  • Blat<\/li>\n
  • Ordi<\/li>\n
  • S\u00e8gol<\/li>\n
  • Civada (no certificada com a sense gluten)<\/li>\n
  • Espelta<\/li>\n
  • Kamut<\/li>\n
  • Triticale<\/li>\n
  • I derivats d’aquests cereals: pasta (macarrons, espaguetis, plaques de lasanya, bases de pizza …), pa, farines, cusc\u00fas, bulgur… i els productes que en continguin (galetes, magdalenes, biscotes, palets, beixamel, croquetes… )<\/li>\n<\/ul>\n

    Productes que contenen o poden contenir gluten<\/u><\/h2>\n

    Els aliments que contenen gluten o que poden contenir s\u00f3n els que s’especifiquen a continuaci\u00f3. \u00c9s fonamental valorar la informaci\u00f3 de l’etiquetatge per detectar si un producte elaborat cont\u00e9 gluten o no.<\/p>\n

    Contenen gluten:<\/h3>\n
      \n
    • Cereals amb gluten: blat, cusc\u00fas, civada, espelta, kamut, triticale, bulgur, espelta, Tritordeum… i els seus derivats: pasta (macarrons, espaguetis, espirals, s\u00e8mola, plaques de canal\u00f3 o lasanya, bases de pizza…), pa, biscotes, palets, farines… Germen i seg\u00f3 de blat, malt i els seus derivats (xarops, extractes …).<\/li>\n
    • Dol\u00e7os: qualsevol elaborat amb farina de cereals amb gluten (pa de pessic, pastissos, magdalenes, galetes, creps, gofres…).<\/li>\n
    • L\u00e0ctics: llet de creixement amb cereals, farinetes d’inici, postres lactis que continguin cereals (per exemple: iogurt amb cereals d’esmorzar o amb civada, crema amb galeta maria…).<\/li>\n
    • Carn i aus: els arrebossats i arrebossats: croquetes, llibrets, San Jacobos, etc.<\/li>\n
    • Peix i marisc: els enfarinats o arrebossats: croquetes, bunyols, rabes, chocos, barretes de llu\u00e7, etc.<\/li>\n
    • Begudes: cervesa, begudes cremoses.<\/li>\n<\/ul>\n

      Poden contenir gluten:<\/h3>\n
        \n
      • Cereals: Els cereals sense gluten comprats a granel poden contenir traces de gluten (contaminaci\u00f3 creuada), per exemple les crispetes del cinema. Les farines de cereals sense gluten poden contenir gluten.<\/li>\n
      • Dol\u00e7os: Productes que continguin xocolata (rajoles de xocolata, bombons, cacau en pols no pur, cremes de xocolata per untar…), gelats de crema, llaminadures…<\/li>\n
      • Tubercles: patates prefregides congelades.<\/li>\n
      • Verdures i hortalisses: IV gamma (llistes per menjar) com pur\u00e9s i cremes, precuinats.<\/li>\n
      • Fruites: IV gamma (llistes per menjar), melmelades o confitures que no siguin 100% fruita, fruita glacejada, fruita seca enfarinada (figues seques).<\/li>\n
      • Greixos: olis aromatitzats amb herbes, margarina, olives farcides o amb esp\u00e8cies o amb aromes, fruits secs torrats o fregits o salats o ensucrats, fruits secs trossejats o m\u00f2lts (farina d’ametlla…).<\/li>\n
      • Lactis: formatges per untar.<\/li>\n
      • Carn i aus: embotits cuits (pernil dol\u00e7, gall dindi, embotit de pollastre, mortadel\u00b7la…), carn picada i productes elaborats amb ella (salsitxes, hamburgueses, botifarres, fuet …), precuinats, plats de carn ja preparats o amb salsa. Pollastre a l’ast.<\/li>\n
      • Peix i marisc: surimi i succedanis de peix (tallarimis, gules …), preparats o precuinats (plats amb salsa, canelons de peix …)<\/li>\n
      • Ous: ou filat o liofilitzat.<\/li>\n
      • Sucres i endolcidors: sucre glas, aromatitzats (vainilla).<\/li>\n
      • Condiments: esp\u00e8cies m\u00f2ltes, barreges d’esp\u00e8cies, a granel, salses comercials, cremes de vinagre, llevat qu\u00edmic, pastilles de brou.<\/li>\n
      • Begudes: infusions amb aromes, orxata, brous.<\/li>\n<\/ul>\n

        En quines afeccions s’ha d’evitar el gluten?<\/u><\/h2>\n
          \n
        • MALALTIA CEL\u00cdACA (EC):<\/strong> Es tracta d’una malaltia cr\u00f2nica de base autoimmune on la ingesta de gluten causa atr\u00f2fia a les vellositats intestinals que provoquen dificultat per absorbir els nutrients. L’\u00fanic tractament fins al moment \u00e9s la dieta exempta de gluten. En aquest cas s’ha d’evitar el gluten de manera estricta (evitar fins i tot les traces) i cr\u00f2nica.<\/li>\n
        • SENSIBILITAT AL GLUTEN NO CEL\u00cdACA (SGNC):<\/strong> Es defineix com la pres\u00e8ncia de s\u00edmptomes intestinals i extraintestinals relacionats amb la ingesta de gluten en persones que no tenen al\u00b7l\u00e8rgia al blat ni celiaquia. En aquests casos la dieta sense gluten fa que els s\u00edmptomes millorin.<\/li>\n
        • MALALTIES AUTOIMMUNES:<\/strong> En el cas d’algunes malalties autoimmunes pot ser d’ajuda seguir una dieta exempta de gluten o reduir el seu consum.<\/li>\n
        • PATOLOGIES DEL SISTEMA DIGESTIU:<\/strong> Algunes vegades pot recomanar reduir o eliminar el gluten de forma temporal quan hi ha afeccions gastrointestinals com pot ser el cas de sobrecreixement bacteri\u00e0 (SIBO).<\/li>\n<\/ul>\n

          Malaltia cel\u00edaca o intoler\u00e0ncia al gluten<\/strong><\/h2>\n

          Celiaquia i intoler\u00e0ncia al gluten fan refer\u00e8ncia al mateix concepte. El gluten \u00e9s una prote\u00efna que es troba en alguns cereals com l’ordi, el s\u00e8gol, el blat i els seus derivats. En el cas de les persones amb intoler\u00e0ncia al gluten<\/strong>, el sistema immunol\u00f2gic reacciona quan ingereixen aquesta prote\u00efna, produint-se una inflamaci\u00f3 a l’intest\u00ed. A m\u00e9s de la inflamaci\u00f3, es genera un dany en les vellositats de l’intest\u00ed prim, i pot tenir conseq\u00fc\u00e8ncies importants en la salut de la persona afectada.<\/p>\n

          Els principals problemes de salut relacionats amb aquesta malaltia s\u00f3n:<\/p>\n

            \n
          • D\u00e8ficit de nutrients: El dany a l’intest\u00ed prim impedeix una correcta assimilaci\u00f3 de nutrients.<\/li>\n
          • Aparici\u00f3 d’altres intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries: L’afectaci\u00f3 produ\u00efda a l’intest\u00ed tamb\u00e9 desencadena que es produeixin intoler\u00e0ncies a altres aliments com per exemple, aquells que contenen fructosa.<\/li>\n
          • Malalties autoimmunes associades: Les persones cel\u00edaques tenen una major predisposici\u00f3 a patir malalties autoimmunes.<\/li>\n
          • C\u00e0ncer d’intest\u00ed: La inflamaci\u00f3 de l’intest\u00ed est\u00e0 relacionada amb un augment en les probabilitats de patir c\u00e0ncer d’intest\u00ed. De totes maneres, si pateixes aquesta malaltia no has alarmar en exc\u00e9s. La majoria de cel\u00edacs mai desenvoluparan un tumor malgrat aquest augment de probabilitats. No obstant aix\u00f2, si \u00e9s aconsellable prendre mesures preventives.<\/li>\n
          • Desordres endocrins: Diabetis tipus 1 i tiroides.<\/li>\n
          • An\u00e8mia per d\u00e8ficit de ferro.<\/li>\n<\/ul>\n

            La intoler\u00e0ncia al gluten pot apar\u00e8ixer a qualsevol edat i les causes exactes de la seva aparici\u00f3 s\u00f3n desconegudes. S\u00ed hi ha un component gen\u00e8tic clar en la malaltia, que afecta m\u00e9s a persones de ra\u00e7a cauc\u00e0sica i europees. A m\u00e9s, tamb\u00e9 afecta en major mesura a les dones que als homes.<\/p>\n

            Tot i que els s\u00edmptomes de la malaltia no s\u00f3n sempre els mateixos en tots els casos, els m\u00e9s comuns s\u00f3n:<\/p>\n

              \n
            • Dolor abdominal<\/li>\n
            • Gasos i inflor abdominal<\/li>\n
            • Restrenyiment o diarrea<\/li>\n
            • P\u00e8rdua de gana<\/li>\n
            • N\u00e0usees i v\u00f2mits<\/li>\n
            • P\u00e8rdua de pes<\/li>\n
            • Problemes de creixement en nens<\/li>\n
            • P\u00e8rdua de cabell<\/li>\n
            • Fatiga.<\/li>\n<\/ul>\n

              La celiaquia \u00e9s una malaltia que no t\u00e9 cura, l’\u00fanic tractament efica\u00e7 per tractar els seus s\u00edmptomes \u00e9s seguir una dieta lliure de gluten. S’estima que a Espanya una de cada cent persones \u00e9s cel\u00edaca, per\u00f2, es calcula que 6 de cada 7 no ho saben, \u00e9s a dir, no estan diagnosticades.<\/p>\n

              Sensibilitat al gluten no cel\u00edaca<\/strong><\/h2>\n

              Les persones que pateixen sensibilitat al gluten no s\u00f3n cel\u00edaques i aix\u00f2 sovint genera molts dubtes entre els afectats, ja que els resultats de les proves de la intoler\u00e0ncia al gluten<\/strong> resulten negatives. Malgrat no existir cap al\u00b7l\u00e8rgia al gluten, si que apareixen s\u00edmptomes com diarrees, restrenyiment, inflor abdominal, an\u00e8mia i n\u00e0usees o v\u00f2mits, tots ells s\u00edmptomes de la malaltia cel\u00edaca. Altres problemes associats s\u00f3n rampes musculars, fatiga i mal d’ossos.<\/p>\n

              S’estima que a Espanya un 10% de persones tenen sensibilitat al gluten d’entre les quals, m\u00e9s del 90% no estan diagnosticades.<\/p>\n

              En aquests casos, s’aconsella la mateixa manera que en el cas de la intoler\u00e0ncia, seguir una dieta lliure de gluten. No obstant aix\u00f2 la difer\u00e8ncia \u00e9s que pot tornar a intentar-se la reintroducci\u00f3 d’aquests aliments per avaluar la seva toler\u00e0ncia, encara que aquesta sol resultar complicada.<\/p>\n

              Alternatives i substituts al gluten<\/u><\/h2>\n

              Per elaborar pa, altres masses i rebosteria s’ha de tenir en compte que el gluten permet donar elasticitat a la massa i que aquesta no es trenqui. En eliminar el gluten de la massa \u00e9s important trobar aliments substituts al gluten que puguin complir aquesta funci\u00f3 perqu\u00e8 el producte final tingui unes propietats organol\u00e8ptiques adequades.<\/p>\n

                \n
              • Ou: principalment la clara. S’usa sobretot en rebosteria.<\/li>\n
              • Psyllium: es tracta de les llavors de plantago, una planta. T\u00e9 la capacitat de captar aigua conferint a la massa les mateixes propietats que el gluten. Molt utilitzat en fleca.<\/li>\n
              • Goma xantana: polisac\u00e0rid que confereix elasticitat a pans i masses.<\/li>\n
              • Agar-agar: polisac\u00e0rid extret d’algues, de sabor neutre i ric en fibra soluble, t\u00e9 la capacitat de formar gel. S’utilitza molt en rebosteria.<\/li>\n<\/ul>\n

                Pel que fa a farines sense gluten que es poden utilitzar:<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Farines de cereals sense gluten i pseudocereal: d’arr\u00f2s, de blat sarra\u00ed o fajol (usada per fer galettes bretones, unes creps salades), de civada certificada, de blat de moro (maizena o farina precuita que s’usa per fer arepas o polenta), de quinoa, de mill, de teff…<\/li>\n
                • Farines de tubercles o rizomes: de patata, de iuca o mandioca (tapioca), de arrow-root…<\/li>\n
                • Farines de llegums: de cigr\u00f3 (molt usada per fer creps), de soja, de p\u00e8sol…<\/li>\n
                • Farina de fruits secs: d’ametlla, de coco, de castanya…<\/li>\n<\/ul>\n

                  Usos m\u00e9s freq\u00fcents de cada varietat:<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • Pa i masses salades: farines de cereals sense gluten, de tubercles i de llegums.<\/li>\n
                  • Rebosteria: farines de fruits secs, farines refinades de cereals sense gluten.<\/li>\n
                  • entelar: farina d’arr\u00f2s o de cigr\u00f3, pa ratllat sense gluten, flocs de patata, flocs de blat de moro sense sucre.<\/li>\n<\/ul>\n

                    Per lligar salses:<\/strong> farina d’arr\u00f2s, maizena o tapioca.<\/p>\n

                    La moda de les dietes anti gluten<\/strong><\/h2>\n

                    El desenvolupament d’un major coneixement d’aquests problemes de salut ha fet que cada vegada siguin detectats m\u00e9s casos d’intoler\u00e0ncia a la poblaci\u00f3. Aix\u00f2 ha condu\u00eft a una tend\u00e8ncia que busca seguir una dieta lliure de gluten sense patir cap tipus de problema relacionat. \u00c9s important no \u00abcriminalitzar\u00bb al gluten, ja que \u00e9s una prote\u00efna totalment adequada per a persones sense intoler\u00e0ncia.<\/p>\n

                    S’ha detectat que les persones cel\u00edaques tendeixen a patir desequilibris nutricionals<\/strong> derivats de la ingesta d’aliments amb un major nombre de sucres afegits i greixos despla\u00e7ant altres aliments m\u00e9s nutritius com els lactis.<\/p>\n

                    Si sospites que pots tenir una intoler\u00e0ncia al gluten has d’acudir al digest\u00f2leg perqu\u00e8 et faci les proves diagn\u00f2stiques<\/strong>: anticossos en sang (transglutaminasa, antigliadina), test gen\u00e8tic en sang i bi\u00f2psia de l’intest\u00ed prim (generalment per gastrosc\u00f2pia).<\/p>\n

                    J\u00falia Farr\u00e9<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, m’he decidit a escriure aquest article per aclarir alguns dubtes i confusions existents al voltant de d’aquesta malaltia. De vegades es confonen els conceptes malaltia cel\u00edaca, intoler\u00e0ncia al gluten i sensibilitat al gluten. A continuaci\u00f3 intentar\u00e9 donar una mica de llum al respecte. Qu\u00e8 es el gluten? El […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2000,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-1998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-allergies-intolerancies","entry"],"yoast_head":"\nDieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dietista - Nutricionista a Barcelona | J\u00falia Farr\u00e9\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-27T16:16:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-23T09:36:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"399\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J\u00falia Farr\u00e9\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"J\u00falia Farr\u00e9\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"J\u00falia Farr\u00e9\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb\"},\"headline\":\"Intoler\u00e0ncia i sensibilitat al gluten, pautes nutricionals a tenir en compte.\",\"datePublished\":\"2016-05-27T16:16:12+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-23T09:36:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/\"},\"wordCount\":1764,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2016\\\/05\\\/dia-mundial-celiaquia.jpg\",\"articleSection\":[\"Allergies i intolerancies aliment\u00e0ries\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/\",\"name\":\"Dieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2016\\\/05\\\/dia-mundial-celiaquia.jpg\",\"datePublished\":\"2016-05-27T16:16:12+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-23T09:36:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb\"},\"description\":\"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2016\\\/05\\\/dia-mundial-celiaquia.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/2\\\/2016\\\/05\\\/dia-mundial-celiaquia.jpg\",\"width\":600,\"height\":399,\"caption\":\"intolerancia al gluten\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/allergies-intolerancies\\\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Intoler\u00e0ncia i sensibilitat al gluten, pautes nutricionals a tenir en compte.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Dietista - Nutricionista a Barcelona | J\u00falia Farr\u00e9\",\"description\":\"La teva dietista - nutricionista a Barcelona. Dietes per aprimar, millora el teu rendiment esportiu, problemes gastrointestinals, apr\u00e8n a menjar sa\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb\",\"name\":\"J\u00falia Farr\u00e9\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"J\u00falia Farr\u00e9\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/juliafarre.es\\\/ca\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9","description":"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Dieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9","og_description":"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.","og_url":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/","og_site_name":"Dietista - Nutricionista a Barcelona | J\u00falia Farr\u00e9","article_published_time":"2016-05-27T16:16:12+00:00","article_modified_time":"2019-10-23T09:36:23+00:00","og_image":[{"width":600,"height":399,"url":"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"J\u00falia Farr\u00e9","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"J\u00falia Farr\u00e9","Tiempo de lectura":"9 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/"},"author":{"name":"J\u00falia Farr\u00e9","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/#\/schema\/person\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb"},"headline":"Intoler\u00e0ncia i sensibilitat al gluten, pautes nutricionals a tenir en compte.","datePublished":"2016-05-27T16:16:12+00:00","dateModified":"2019-10-23T09:36:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/"},"wordCount":1764,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg","articleSection":["Allergies i intolerancies aliment\u00e0ries"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/","url":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/","name":"Dieta per Intoler\u00e0ncia al gluten (Aliments que en contenen) | J\u00falia Farr\u00e9","isPartOf":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg","datePublished":"2016-05-27T16:16:12+00:00","dateModified":"2019-10-23T09:36:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/#\/schema\/person\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb"},"description":"Amb motiu del Dia Nacional del Cel\u00edac, he volgut compartir amb vosaltres aquest article per aportar informaci\u00f3 sobre una malaltia tan desconeguda.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#primaryimage","url":"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg","contentUrl":"https:\/\/juliafarre.es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/05\/dia-mundial-celiaquia.jpg","width":600,"height":399,"caption":"intolerancia al gluten"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/allergies-intolerancies\/dia-nacional-celiac-sensibilitat-gluten\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Intoler\u00e0ncia i sensibilitat al gluten, pautes nutricionals a tenir en compte."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/#website","url":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/","name":"Dietista - Nutricionista a Barcelona | J\u00falia Farr\u00e9","description":"La teva dietista - nutricionista a Barcelona. Dietes per aprimar, millora el teu rendiment esportiu, problemes gastrointestinals, apr\u00e8n a menjar sa","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/#\/schema\/person\/e4aae1ae31fe557ea6420a75ffdfdaeb","name":"J\u00falia Farr\u00e9","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8672c3937424621459bf0b6a98eddfa4190083f2d9cecb51caedec8fc4c42666?s=96&d=mm&r=g","caption":"J\u00falia Farr\u00e9"},"url":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/juliafarre.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}